Піца з доставкою у Львові – одна із найпопулярніших страв. Готує її піцмейкер (названий так на американський лад). Це – майстер з виготовлення піци, якого ще часто називають піцайоло, бо ж саме так звучить італійський варіант. З’явилася ця професія в Італії, що не дивно, адже й сама страва має аналогічне походження. Італійці її буквально обожнюють, тому кожен рік влаштовують спеціальне свято, присвячене піці. У місті збираються десятки піцмейкерів, які готують піцу в дров’яних пічках. Вона має різні начинки.
Актуальна нині професія з’явилася у 17 столітті. Тоді були піцайоли, які не просто майстерно готували піцу, а й перетворювали даний процес на справжнє дійство. Виконуючи різноманітні трюки, вони привертали увагу широкого загалу. Люди із задоволенням дивилися на шоу та купували їжу за демократичною ціною. Хіба ж могло бути інакше, адже піца – дуже смачна та надзвичайно зручна для споживання. Її можна з’їсти не сповільнюючи свій рух, буквально на ходу, або ж, наприклад, у сквері, на лавці. Не гірше вона смакуватиме і вдома, під час обіду або вечері.
Піца завоювала весь світ. Її:
- пропонують у ресторанах;
- готують на власних кухнях;
- замовляють з доставкою.
Бажаєте отримати смачну й ароматну страву? Скористайтеся послугами компанії Рататуй! Щоб гарно повечеряти, зовсім не потрібно витрачати дорогоцінні години на готування їжі, достатньо лише зазирнути на сайт спеціалізованої організації. Там працюють майстри – кухарі, піцайоли, які люблять та уміють готувати різні страви.
Завдання й професійні навички
Піцмейкери потрібні у всіх закладах, де готують піцу, не тільки в піцеріях. В останніх же вони можуть не просто готувати, а й повністю керувати всім процесом:
- розробляти рецептури;
- замовляти товари;
- контролювати роботу інших спеціалістів.
Це задачі, що є типовими для шеф-піцайоло. Він повинен знати на відмінно рецепти тіста й технологію випікання, а також чисельні варіанти начинки. Піцайоло має любити власну справу. Для роботи йому знадобиться тонкий нюх, гарний окомір та здатність розрізняти різні смакові відтінки. Хороший майстер – доброзичливий та працьовитий, а ще – він має гарний смак та спритні руки. Як і для будь-якого кухаря, наявність хвороб нервової системи, опорно-рухового апарату та інфекційних захворювань – протипоказання, що унеможливлюють роботу.
Де можна здобути професію піцайоло? Існують різноманітні курси. Отримати потрібні знання можна в будь-яких країнах, та найбільше, звісно, цінуються спеціалісти, що навчалися чи стажирувалися саме в Італії. Піцмейкера не можливо назвати простим кухарем, адже він не просто спеціаліст, а професіонал, тобто спеціаліст найвищого рівня, який знає про піцу буквально все. Маючи гарний нюх та тонкий смак, він розпізнає всі смакові відтінки і може самостійно підбирати інгредієнти, в тому числі й соуси до піци. Піцайоло дуже спритний, тому він так гарно розкатує тісто.
Рядовий піцмейкер, що працює в піцерії, ресторані чи в компанії з доставки готової їжі, має безліч обов’язків. Він контролює якість продуктів і терміни придатності та вчасно поповнює їх запаси. Перед початком роботи піцайоло займається підготовкою свого робочого місця. За потреби він очищує варильні поверхні та посуд, запускає піч. Щоб приготувати піцу, майстер замішує тісто, готує соус та начинку. До списку його завдань також відноситься контроль за відповідністю до санітарних норм та стандартів безпеки.
Страва має бути зроблена з дотриманням технологічного процесу. Піцайоло простежить за цим і, зробить піцу смачною, хрусткою, ідеальною. Він врахує всі побажання клієнта та швидко виконає його замовлення. Майстер, що любить власну справу, завжди викладається на повну.
- 39 переглядів
